马铃薯凉粉是一道美味又健康的凉菜，口感清爽、营养丰富，深受广大人群的喜爱。接下来，我将为大家分享一下制作马铃薯凉粉的详细做法。
材料：马铃薯、淀粉、水、盐、醋、糖、蒜、辣椒、花生碎、香菜
步骤：
1.将马铃薯去皮洗净，切成小块后放入搅拌机中打成细腻的马铃薯泥。
2.将马铃薯泥倒入干净的布袋中，慢慢挤压出马铃薯浆。
3.将马铃薯浆倒入锅中，加入适量的水煮沸。
4.将淀粉加入碗中，加入适量的水搅拌均匀成为淀粉水备用。
5.当马铃薯浆煮沸后，慢慢倒入淀粉水中搅拌均匀，直到成为稠糊状。
6.将稠糊倒入平底盘中，稍稍晾凉。
7.在晾凉的稠糊中加入适量的盐、醋、糖、切碎的蒜和辣椒拌匀，放入冰箱中冷藏。
8.凉粉凝固后，切成小块，加入花生碎和香菜即可。
小贴士：
1.制作凉粉时，马铃薯泥不宜太稠，不然会影响凉粉口感。
2.淀粉水的比例要适中，过多或过少都会影响凉粉的质量。
3.可根据自己的口味适当调整调料的比例。
4.可以根据个人喜好加入其他的配料，如豆腐干、海带丝等。
马铃薯凉粉是一道既健康又美味的家常凉菜，制作过程简单，食材易得，是一道家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。希望大家可以尝试一下制作，享受这道美味的佳肴。
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