鸡头，是很多人喜爱的一道美食。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。而麻辣酱鸡头，更是一道让人垂涎的美味佳肴。下面，我们就来分享一下麻辣酱鸡头的做法。
一、材料准备
主要材料：鸡头、花椒、干辣椒、生姜、葱、大蒜、豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽、白砂糖、盐、料酒、鸡精、清水。
二、做法步骤
1.鸡头清洗干净，切成块状备用。
2.准备辣椒和花椒，放入油锅中爆炒，炒至出香味。
3.将生姜、葱、大蒜切碎，放入锅中继续翻炒。
4.加入豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油。
5.加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、鸡精、清水，煮沸后放入鸡头。
6.大火煮开后，转小火煮至鸡头变软，汤汁浓稠即可关火。
7.撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
1.在煮鸡头的过程中，可以加入一些清水，以免鸡头煮糊。
2.在炒辣椒和花椒时，火不要太大，以免炒糊。
3.做好的麻辣酱鸡头可以提前几个小时完成，放置一段时间可以让味道更加入味。
4.如果觉得酱汁太辣，可以适量减少辣椒和花椒的用量。
麻辣酱鸡头是一道非常适合喜欢辣味的人士的美食。它有着独特的口感和味道，让人一次吃到难忘的味道。跟着上面的做法步骤一步一步来，相信大家也可以轻松做出美味的麻辣酱鸡头。大家不妨试试吧！
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