茄莲是一道口感爽脆、健康美味的素菜，又被称作茄子煎莲藕，以其独特的风味和营养素成为了很多家庭餐桌上的一道佳肴。以下就是茄莲的做法。
1. 准备食材
制作茄莲的食材主要有：茄子、莲藕、面粉、淀粉、油、盐、姜蒜、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉。
2. 切片处理
将茄子和莲藕分别切成约0.5厘米的片状，姜蒜切末备用。
3. 腌制
将切好的茄子和莲藕放入腌制盘中，加入适量盐、酱油、糖、料酒、姜蒜拌匀，稍微腌制10分钟后，再加入适量面粉和淀粉搅拌均匀，让食材表面均匀沾上淀粉和面粉。
4. 煎炸
热锅倒油，将沾有面粉和淀粉的茄莲放入锅中煎炸，翻转至两面金黄色即可捞出沥油备用。
5. 调味
起锅，再次倒入适量油，加入适量姜蒜末煸炒，加入适量醋、水、盐、糖、酱油，煮至汁液收浓后，再将煎好的茄莲放入继续翻炒一下，让茄莲均匀地沾上调料汁即可。
6. 完成
将制作好的茄莲装盘，喜欢吃辣的可以在上面撒上一些辣椒粉或者小米辣，美食佳肴的茄莲就完成啦。
小贴士：
1. 茄莲的煎炸时间要掌握好，太久容易糊，时间过短则不熟透。
2. 煮汁液的时间也要适当，过长会导致调料糊化。
3. 可根据口感喜好，适当调整调料的比例，找到适合自己的味道。
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