剁椒鱼头是一道地道的湖南菜，由于其麻辣鲜香的口感而备受喜爱。剁椒鱼头需要使用新鲜的鱼头，搭配上湖南独特的剁椒酱，煮熟后口感鲜美，回味无穷。下面，我将为大家分享一下剁椒碟鱼头的做法，让您在家也可以尝到正宗的湖南味道。
准备材料：
1、鲜鱼头一只（约500克）
2、剁椒酱100克
3、葱姜蒜适量
4、花椒适量
5、料酒20毫升
6、盐适量
7、鸡精适量
8、水淀粉适量
步骤：
1、将鲜鱼头洗净沥干水分备用。
2、锅中加入适量水，放入葱姜蒜和花椒，烧开后放入鲜鱼头，倒入料酒，煮至鱼头变色后捞出备用。
3、另起锅，倒入清水烧开，加入剁椒酱，煮至剁椒酱熟透后放入煮好的鱼头。
4、加适量盐和鸡精调味，再加入少许水淀粉勾芡即可。
5、将煮好的剁椒鱼头盛入盘中，配以适量葱花和红辣椒即可。
小贴士：
1、鱼头的味道较重，加入料酒可以去腥增香。
2、剁椒酱味较咸，加盐时需注意掌握量。
3、勾芡时水淀粉不要过多，否则会影响口感。
结语：
剁椒碟鱼头是一道美味健康的湖南菜肴，其鱼肉鲜嫩，辣味十足，口感极佳。希望大家可以根据本文的详细步骤，亲自动手做出一道正宗的剁椒碟鱼头，让您的家人和朋友一起品尝湖南的美味佳肴。
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