土豆丝是一道经典的家常菜，不仅口感丰富，而且富含多种营养素，是一道健康美味的选择。今天，我将和大家分享一下辣炒土豆丝的家常做法，希望可以为大家的餐桌增添一份美味。
材料：
1.土豆1个
2.蒜2瓣
3.红辣椒2个
4.香葱适量
5.盐适量
6.生抽适量
7.料酒适量
8.食用油适量
步骤：
1.准备好所需材料，将土豆洗净去皮，切成细丝，放在清水中浸泡10分钟，然后用干净的毛巾将水分擦干备用。
2.蒜、红辣椒切末，香葱切段备用。
3.热锅凉油，将蒜末和红辣椒末倒入锅中，用小火煸炒出香味。
4.加入土豆丝，翻炒片刻，加入适量的盐、生抽、料酒，再次翻炒均匀。
5.加入适量的水，炒至土豆丝变软烂。
6.最后，加入香葱段翻炒均匀即可。
小贴士：
1.土豆丝需要浸泡10分钟，可以去除土豆表面的淀粉，让土豆更加爽脆。
2.加水的量要掌握好，不要加太多，否则会煮烂土豆丝，影响口感。
3.在加入水之前，可以将土豆丝用开水焯一下，这样可以让土豆丝更加爽脆。
总结：
辣炒土豆丝是一道简单易学的家常菜，不仅味道美味，而且非常有营养。在烹饪的过程中，要注意火候的掌握和水的加入量，让土豆丝煮烂但不要煮烂，只有这样才能做出口感丰富的辣炒土豆丝。
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