酒酿糟黄鱼是一道美味可口、著名的湖北传统菜肴，其口感鲜美，回味无穷，深受广大食客的喜爱和青睐。那么，如何制作酒酿糟黄鱼呢？下面就为大家详细介绍制作方法。
材料：
黄鱼1条（约500克）
酒酿糟200克
青红椒适量
姜蒜适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
葱花适量
生粉适量
步骤：
1.黄鱼处理干净，去内脏、鳞片、鱼头，刮干净鱼骨切成段状，用盐、鸡精、料酒、姜蒜腌制15-20分钟。
2.酒酿糟用清水冲一下，挤掉水分备用。青红椒洗净切丝，姜蒜切末。
3.起油锅，待油8分热时，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄色，盛起备用。
4.锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒。
5.倒入酒酿糟，加入适量的水，烧开后加入鱼段，慢火煮20分钟左右，至汤汁收干。
6.最后，用生粉勾芡，撒上葱花即可。
温馨提示：
1.黄鱼宜选购中小型的，鱼肉细嫩、口感鲜美。
2.鱼段煎至两面金黄色即可，不要煎太熟，以免口感变老。
3.煮鱼段时，火候要适中，不要过大过小，以免糟汁糊底。
4.酒酿糟可自制，也可市场购买，但要注意品质和口感。
总之，酒酿糟黄鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜肴，制作简单易学，烹饪技巧也不难掌握，值得大家一试。
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