麂子肉是一道非常有特色的野味佳肴，其肉质细嫩、味道鲜美，在滋补养颜方面也有很好的效果。下面就来介绍一下麂子肉的制作方法。
一、选材
选购麂子肉时，应选择新鲜、肉质细嫩、有光泽的肉块，避免选择有异味或有血迹的肉块。
二、去腥膻
麂子肉有一定的腥膻味，为了去除这种味道，可以将肉块放在盐水中浸泡2-3小时，再用清水冲洗干净。
三、切块腌制
将麂子肉切成大小均匀的块状，放入调料中腌制，调料可以根据个人口味加入，例如姜片、葱段、花椒、十三香等。
四、炖煮
将腌制好的麂子肉块放入锅中，加入适量的水，煮开后改小火炖煮1个小时左右，直至麂子肉块变软，煮至汤汁浑浊呈白色即可。
五、调味
将煮好的麂子肉块捞出，将汤汁过滤去除杂质，倒入砂锅中，加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，再把麂子肉块放入砂锅中炖煮10分钟左右，使其充分吸收调味料的味道，最后撒上一些葱花即可。
六、食用
将炖好的麂子肉块盛入碗中，淋上适量的汤汁，食用时可以配以米饭、馒头等，美味可口。
总之，麂子肉是一道非常健康、美味的野味佳肴，制作方法简单，大家可以尝试着在家中DIY。但是也要注意到，在野生动物保护法的背景下，我们要合理消费，不能过度捕杀，保护野生动物资源。
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