豆腐红烧鱼是一道美味可口的传统菜肴，具有香味浓郁、鱼肉鲜美、口感嫩滑等特点，深受食客们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下豆腐红烧鱼的做法。
关键词：豆腐红烧鱼
材料：
1.半斤鲤鱼
2.半斤豆腐
3.适量生姜、葱
4.适量红糖、醋
5.适量料酒、盐、生抽、老抽
6.几片干红辣椒
步骤：
1.将鲤鱼去鳞去鳃，洗净后切成鱼块备用。把豆腐切成小块，生姜和葱切成丝备用。
2.锅中加适量油，待油热后放入鱼块煎至金黄，捞出备用。
3.将锅中少量底油，加入姜葱丝和干辣椒爆香，然后放入红糖翻炒至糖化。
4.加入醋、料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀，加入适量水，烧开后加入豆腐和煎好的鱼块，改小火煮10分钟。
5.最后加入一些葱花和香菜叶翻炒均匀，即可出锅。
做法小贴士：
1.豆腐煮之前可以先用开水焯水，在煮的时候就不容易散掉。
2.加红糖时要不停翻炒，否则会糊锅。
3.在煮豆腐和鱼块的时候要注意火候，煮快了就会烂掉。
4.加葱花和香菜叶是为了提鲜，可以不加。
总结：
豆腐红烧鱼是一道传统的家常菜肴，具有美味可口的特点。通过以上的步骤和小贴士，相信大家也可以轻松地在家里做出一道美味的豆腐红烧鱼了。希望大家喜欢！
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