凉米线，以其爽口清凉而备受大众喜爱。在大理，凉米线也是一道颇受欢迎的特色美食。下面，就让我们来看看大理凉米线的做法吧。
材料：
米粉250克、黄瓜1根、红葱头适量、蒜苗适量、香菜适量、豆皮适量、肉皮适量、鸡蛋1个、花生米适量、辣椒油适量、酱油适量、糖适量、醋适量、盐适量
做法：
1.准备食材：先将黄瓜切成丝，红葱头和蒜苗切成丁，香菜切碎，豆皮和肉皮切成小块备用。
2.准备调料：将鸡蛋打散，加入盐和水搅拌均匀；制作凉汁：将适量辣椒油、酱油、糖、醋和盐混合。
3.制作米线：将250克米粉加入碗中，加入适量温水搅拌成均匀的面糊，倒入蒸锅中蒸15分钟左右，取出后晾凉。
4.炒馅料：将肉皮和豆皮放入热水中焯一下，捞出备用。倒入适量油，将鸡蛋液煎成鸡蛋丝，捞出备用。将肉皮和豆皮放入油锅中翻炒，加入红葱头和蒜苗继续翻炒，最后加入鸡蛋丝和花生米炒匀。
5.准备凉米线：将凉好的米线加入碗中，加入准备好的黄瓜丝和香菜，倒入调制好的凉汁，拌匀。
6.搭配馅料：在拌好的凉米线上加入炒好的馅料即可。
大理凉米线的做法就是这样，简单易学。这道美食不仅清爽可口，而且健康营养。在炎炎夏日，不妨来一碗大理凉米线，让您尝到大理美食的独特魅力。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫