皮蛋，是中国一道特色美食。皮蛋是利用鸭蛋在石灰水和盐水中经特定处理而成的蛋。皮蛋有很多吃法，其中最受欢迎的是凉拌皮蛋。凉拌皮蛋做法简单，口感鲜美，红油点缀下更是美味不可言。
做法：
1. 首先要准备好皮蛋。将皮蛋冷水下锅煮，大火煮开后转中小火煮10-15分钟，捞出冷却备用。
2. 准备配料。将小葱切成末，蒜切成蒜泥，生姜切成姜末，辣椒剁碎备用。
3. 准备调料。将酱油、醋、白糖、盐、鸡精、花生油、香油、芝麻粒、辣椒油、醋加在一个碗里，搅拌均匀成为调料汁。
4. 将皮蛋剖开，将里面的蛋黄和蛋白分别切成小块。注意，要把蛋黄和蛋白分开，便于调料的渗透。
5. 将葱、蒜、姜、辣椒、蛋黄、蛋白放在一起，倒入调料汁中，拌匀，最后再淋上一些辣椒油和香油提味即可。
小贴士：
1. 皮蛋煮的时间一定要长，这样皮蛋的味道才能更好。
2. 切蛋黄蛋白的时候，可以用一根牙签透过皮蛋的开口，将蛋黄和蛋白分开。
3. 调料汁中的量要按照自己的口味来，喜欢吃辣的可以多加一点辣椒油和芝麻酱。
4. 凉拌皮蛋可以放在冰箱中冷藏一段时间，吃的时候口感更好。
总之，凉拌皮蛋是一道美味清爽的小菜，适合在夏天食用。做法简单，口感鲜美，赶快试试吧！
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫