茄子盖饭是一道美味又健康的菜肴，以茄子为主料，淋上浓浓的酱汁，再覆盖在米饭上，口感独特，香味扑鼻。下面我将和大家分享一下茄子盖浇饭的做法。
材料准备：
茄子、肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、香油、米饭。
做法步骤：
1、将茄子切成小块，放入沸水中焯水后捞出；
2、热锅凉油，放入肉末煸炒至变色；
3、加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的茄子；
4、炒至茄子熟软，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒翻炒；
5、加入适量清水煮开，加入淀粉勾芡；
6、最后加入香油拌匀即可。
7、在盘子里铺上米饭，浇上炒好的茄子肉末酱汁即可。
小贴士：
1、煮茄子的时间不要太长，以免影响口感；
2、炒茄子时可以加入适量的油，以免黏锅；
3、勾芡时要将淀粉先溶解在冷水中，避免结块；
4、酱汁的味道可以根据个人口味加减调整。
茄子盖浇饭的营养价值：
茄子富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素P，对于增强人体抵抗力和预防心血管疾病有很好的作用。而肉末则富含蛋白质和铁质，可以补充体内所需的营养物质。米饭则是人们日常饮食中重要的主食之一。
总之，茄子盖浇饭是一道色香味俱佳的美食，不仅简单易做，而且营养丰富，健康美味，是一道适合家庭做菜的首选。
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