牛骨汤是一道营养丰富、滋味独特的汤品，淮南地区的牛骨汤更是颇有口碑。这道汤汁清澈、鲜美可口，可以滋补身体、增强体质。下面就和大家分享一下淮南牛骨汤的做法。
一、原材料
牛骨、猪骨、葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽。
二、制作过程
1.先将牛骨和猪骨放在锅里，加入足够的清水，用中小火煮沸后去掉浮沫，然后倒掉水冲洗干净。
2.将葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒洗净备用。
3.将去掉浮沫的牛骨和猪骨重新放入锅中，加入准备好的调料，再加入适量清水，用猛火煮沸后转小火慢慢炖煮。
4.炖煮的时间要长，一般在3-4小时左右，直到骨头烂熟汤汁变浓稠即可。
5.最后加入适量盐、料酒、生抽调味即可。
三、注意事项
1.在制作牛骨汤的过程中，一定要注意骨头的清洗，否则会影响到汤的味道。
2.炖煮时间一定要充足，这样才能让汤汁变得浓稠，提高汤的口感。
3.在加盐、料酒、生抽的时候，一定要按照自己的口味加入适量的调料，以免造成浪费或者口感不佳。
四、总结
淮南牛骨汤的做法看起来简单，但是制作起来需要耐心和技巧，只有这样才能做出一道好吃的牛骨汤。希望大家能够在家里尝试制作一下，相信一定会收获满满的香味和营养。
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