美味又健康！东北炒青豆肉丁的做法
炒青豆肉丁是一道美味健康的家常菜，具有清淡爽口、口感鲜美的特点，是东北地区的传统美食之一。今天，我将与大家分享一下制作这道菜的步骤。
材料：
青豆300克，瘦肉丁250克，青蒜适量，姜适量，鸡蛋1个，盐适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量，色拉油适量。
做法：
1.将青豆焯水去皮，备用；
2.将瘦肉丁先用鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒等腌渍20分钟；
3.锅中倒油，放入切好的姜和瘦肉丁煸炒至变色，加入盐和鸡精调味，备用；
4.锅中倒油，放入焯好水的青豆煸炒，加入适量的盐、生抽、料酒翻炒均匀，直接倒入煮好的瘦肉丁中翻炒；
5.炒制过程中，可加入适量热水，让青豆更容易熟透，并保持脆嫩口感；
6.最后，加入切好的青蒜末，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.青豆去皮后，可以浸泡在水中，更容易煮熟，保持口感鲜美；
2.瘦肉丁腌渍时，可以加入一些料酒，去腥味，增加口感；
3.炒制过程中，适当加入少量热水，使青豆更容易熟透。
总结：
炒青豆肉丁是一道美味又健康的家常菜，营养丰富，口感鲜美。在制作过程中，注意调味、加热水等细节，能让菜肴更加入味，口感更好。建议大家根据自己的口味适当调整食材的用量，制作出自己喜欢的佳肴。
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