广州炒粉是广东地区非常受欢迎的一道美食。它不仅入口鲜美，而且口感软滑，深受大众的喜爱。今天，我们就来了解一下广州炒粉的做法。
一、材料准备
1.炒粉： 250克
2.豆腐皮： 100克
3.虾仁： 150克
4.肉丝： 150克
5.鸡蛋： 2个
6.小葱： 适量
7.酱油： 适量
8.盐： 适量
9.胡椒粉： 适量
二、烹饪步骤
1.将炒粉放入锅中用水煮熟，捞出备用。
2.将豆腐皮切成条状，肉丝切细，虾仁去泥线，鸡蛋打散备用。
3.热锅凉油，放入鸡蛋液煎成鸡蛋饼，捣成碎末备用。
4.将豆腐皮放入锅中煸炒至微黄，加入肉丝和虾仁继续翻炒，加入酱油、盐和胡椒粉调味。
5.加入煮熟的炒粉，翻炒均匀。
6.最后加入鸡蛋碎末和小葱段，翻炒均匀即可。
三、技巧提示
1.炒粉一定要先用热水煮熟，否则会很难吃。
2.豆腐皮一定要煸炒至微黄，这样才能炒出豆腥味。
3.在加盐之前，先加入酱油和胡椒粉，这样可以增强炒粉的味道。
4.鸡蛋饼煎成后一定要捣成碎末，这样可以增强口感。
总之，广州炒粉是一道非常经典的美食，它的做法也非常简单。只要掌握好材料比例和烹饪技巧，就可以在家里做出一道美味的广州炒粉啦！
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