丝瓜鸡蛋拌，是一道简单易做、美味可口的凉菜，食材简单易得，制作过程也非常简单。本文将为您介绍如何制作一道美味的凉拌丝瓜鸡蛋丝。
食材准备
丝瓜、鸡蛋、生姜、蒜、醋、酱油、盐、鸡精、花椒粉，油。
制作步骤
1.将丝瓜洗净去掉两头，将丝瓜切成细条状。鸡蛋打散加入少量盐和少量水，搅拌均匀备用。
2.锅中放油，加入姜蒜末爆香。
3.加入鸡蛋液煎熟，然后放凉备用。
4.另取一锅水，加入适量盐和油，将丝瓜丝放入锅中焯水至断生。
5.捞出焯水的丝瓜丝，放入冰水中浸泡10-15分钟，使丝瓜丝保持爽脆口感，然后捞出沥干水分备用。
6.将焯水后的丝瓜丝拌入煎好的鸡蛋丝中，加入适量的酱油、醋、盐、鸡精、花椒粉等调料，拌匀即可。
小贴士
1.丝瓜选用嫩一些的品种，口感爽脆。
2.鸡蛋用少量水搅拌可以让煎出来的鸡蛋更加柔嫩。
3.丝瓜丝焯水时间不宜过长，否则会烂掉。
4.拌好的丝瓜鸡蛋丝放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
总结
丝瓜鸡蛋拌是一道非常简单易做的凉菜，做法简单，口感清爽，营养丰富。在制作过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量，制作出更加符合自己口味的丝瓜鸡蛋拌。建议在夏季大量食用，既解暑又美味可口。
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