港式牛杂是香港一道经典的美食，风味独特，深受广大香港人的喜爱。它是由新鲜的牛杂、葱、姜、蒜等食材炒制而成，口感鲜美，营养丰富。如果你想学习做港式牛杂，可以参考以下的做法。
做法：
1、准备好牛杂、葱、姜、蒜、红辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、清水等食材。
2、将牛杂洗净，切成小块，沥干备用。
3、将葱、姜、蒜、红辣椒切成小段，备用。
4、将热水烧开，加入少许料酒和盐，将切好的牛杂放入水中焯水煮3-5分钟，捞出沥干备用。
5、热锅凉油，下入葱、姜、蒜、红辣椒煸炒。
6、加入豆瓣酱，煸炒出香味。
7、加入焯好水的牛杂，翻炒均匀。
8、加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、清水等调味料，翻炒均匀至牛杂汁浓稠即可。
9、最后关火，撒上葱花即可。
小贴士：
1、焯水时加少许料酒和盐，可以去除腥味，提升口感。
2、炒制牛杂时，不要翻炒过多，以免影响其口感。
3、调味时要根据个人口味适当调整。
4、喜欢吃辣的人可以加入更多的红辣椒。
总结：
港式牛杂是一道美味又营养的美食，其做法简单易学，适合新手制作。在制作过程中，要注意火候和调味，保持原汁原味的香味和口感。希望大家尝试制作港式牛杂，享受它独特的美味。
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