草鱼做法：如何做出香酥美味的草鱼
草鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，适合各种烹饪方式。今天就给大家介绍一种简单易做的草鱼做法——香酥草鱼。
一、准备食材
草鱼一条，葱姜蒜适量（约各1根、1块、2瓣），盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋、白糖、油适量。
二、处理草鱼
1. 去掉草鱼的鳞片，剖开鱼腹，用刀背将鱼骨刮掉，刮净后沿着鱼身划几刀，使其入味。
2. 将草鱼洗净，用食盐和料酒腌制15分钟左右，待用。
三、烹制草鱼
1. 在草鱼上撒上盐、鸡精、胡椒粉，加入少量料酒，腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量油，油温烧至6-7成热，放入草鱼，煎至两面金黄。取出备用。
3. 将锅中余油倒掉，留下1勺油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、白醋、白糖，翻炒均匀。
4. 将炸好的草鱼重新放入锅中，翻炒均匀，加入适量水，烧开后转小火，加盖焖煮约15分钟，待汤汁收干即可出锅。
四、小贴士
1. 草鱼的污泥一定要清洗干净，否则口感会变差。
2. 煎草鱼时要注意火候，煎至两面金黄即可。
3. 炸草鱼和搅炒时要轻手轻脚，避免鱼肉碎裂。
4. 煮草鱼时可根据口味加入适量的辣椒、豆腐等配料。
以上就是香酥草鱼的做法，简单易学，不妨试试哦！
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