凉拌辣椒是一道经典的川菜，属于凉菜类。它的原料主要是辣椒，口感鲜辣，非常开胃。下面我给大家介绍一下凉拌大辣椒的做法。
材料：
大辣椒500克、葱白30克、大蒜20克、醋50克、生抽30克、糖15克、盐10克、姜末5克、芝麻适量、香油适量。
步骤：
1.将大辣椒洗净，去掉蒂头，切成1.5厘米的段。
2.葱白切成葱花，大蒜切成蒜蓉。
3.将切好的大辣椒放入沸水中烫熟，捞出后用冷水浸泡凉透。
4.将凉透的大辣椒放入碗中加入葱花、蒜蓉、盐、糖、姜末、香油、生抽、醋拌匀。
5.最后加入适量的芝麻拌匀即可。
贴士：
1.大辣椒如果是新鲜的辣椒，煮熟后用清水冲洗的时候，一定要用冷水。
2.如果您喜欢吃的更辣，可以在大辣椒煮熟后不要用冷水浸泡，直接用凉水冲洗即可。
3.如果您不喜欢吃太辣的话，可以将大辣椒泡在水中较长时间，这样可以降低辣椒的辣味。
4.姜末和芝麻可以根据自己的口味适量添加。
5.凉拌大辣椒可以放置冰箱内保存，口感更佳。
结语：
凉拌大辣椒是一道非常简单的凉菜，不仅味道好，而且可以促进食欲，非常适合夏季食用。希望大家能够在家中成功做出美味的凉拌大辣椒，享受美食的同时也让生活变得更加美好。
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