酱爆鸡胗是一道非常受欢迎的川菜小吃。它的鸡胗嫩滑爽口，配上鲜香浓郁的调料，吃起来非常美味。今天，我就为大家分享一下酱爆鸡胗的做法。
材料：
1、鸡胗
2、辣椒粉
3、花椒粉
4、生抽
5、老抽
6、蒜末
7、姜末
8、料酒
9、鸡精
10、盐
11、糖
12、油
步骤：
1、鸡胗泡水，剖开清理掉内膜、血管等，洗净备用。
2、油烧热后倒入鸡胗煸炒，煸炒时可以加入姜末、蒜末等调味料。
3、倒入料酒，继续煸炒至鸡胗变色，变得半熟即可。
4、加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽等调料，调匀后继续煸炒。
5、加入适量的辣椒粉、花椒粉，根据个人口味加入。
6、继续煸炒至鸡胗熟透变色即可，如果感觉有点干可以加入少量的水。
温馨提示：
1、煸炒的时候火不能太大，以免糊底。
2、如果嫌麻辣太强，可以少加点花椒粉。
3、鸡胗不要炒太久，以免变得老硬。
4、如果要增加鲜香味，可以加入葱花。
总结：
酱爆鸡胗是一道美味的川菜小吃，它的做法简单易学，只需要几种材料和几个简单的步骤就可以做出。希望大家能够根据本文提供的做法，自己动手做一份鲜香美味的酱爆鸡胗，享受美食的同时增进亲朋好友之间的感情。
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