湖南青红椒煮鱼
青红椒煮鱼是湖南人喜欢的一道家常菜，以其口味香辣、鲜美可口而著名。下面，我将为大家分享一下湖南青红椒煮鱼的做法。
一、材料准备
1.一条新鲜的鲤鱼（约1斤）
2.青、红尖椒各适量
3.姜蒜适量
4.酱油、盐、白糖、料酒适量
5.香菜适量
二、做法步骤
1.将鲤鱼宰杀去鳞、去鳃、去皮、去内脏，切成适当的大小块，放入盆中，加入适量的酱油、盐、白糖、料酒，腌制15分钟以上，让其入味。
2.青、红尖椒分别洗净，切成斜片状。
3.姜蒜切末。
4.热锅凉油，放入姜蒜末，煸炒出香味，放入鱼块，翻炒均匀。
5.加入清水，没过鱼块，大火烧开，转小火慢煮5-8分钟。
6.放入青、红尖椒，继续炒匀，再加入少量的盐和白糖，搅拌均匀，出锅前撒上香菜。
三、注意事项
1.在处理鲤鱼时，要去除内脏和鱼的大骨头，以免影响口感。
2.在腌制鱼块时，可以根据个人口味调整调料的用量。
3.在煮鱼时，要注意火候，不要过度煮，以免鱼肉过于烂糊。
4.在放青、红尖椒时，可以根据个人口味调整数量。
总之，湖南青红椒煮鱼是一道家常菜，口味香辣鲜美，富有地方特色。相信只要按照上述步骤操作，每个人都能轻松做出一道美味的青红椒煮鱼。
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