腐乳扣肉是一道经典的中式菜肴，口感丰富，香气四溢，深受广大美食家的喜爱。下面我们就来分享一下腐乳扣肉的制作方法。
材料：
五花肉500g、老抽10ml、生抽10ml、料酒10ml、盐适量、葱2根、姜2片、蒜2瓣、冰糖50g、腐乳2块、水适量。
步骤：
1. 将五花肉洗净，控干水分，切成1.5厘米宽的块状备用。
2. 在锅中倒入适量油，热油后放入五花肉块，翻炒至肉块表面略微焦黄。
3. 将葱、姜、蒜切成末放入锅中，翻炒几下，加入老抽、生抽、料酒、盐适量，翻炒均匀。
4. 再加入冰糖，等到糖溶化后加水，没过肉块即可，小火煮30分钟。
5. 最后加入腐乳，翻炒均匀，再小火煮10分钟。
小贴士：
1. 在炒肉块的时候，要不断翻炒，让肉块表面均匀受热，这样可以保证肉质更加鲜嫩。
2. 加入葱、姜、蒜后要注意火候，避免烧焦。
3. 加水的时候要控制好水量，不要加太多，否则口感会变得稀薄。
4. 在加入腐乳之后，要不断搅拌翻炒，让腐乳均匀溶化，这样可以让整道菜肴更加美味。
腐乳扣肉是一道色香味俱佳的美食，营养丰富，口感醇厚，是家庭宴席和朋友聚会中的首选佳肴。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，让这道菜肴更加符合自己的口味。
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