爆炒排骨是一道色香味俱佳，口感独特的传统菜品。它烹调简单，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面，我们来详细介绍一下如何制作这道美食。
所需材料：
排骨500克，青椒、红椒各一个，姜、蒜适量，料酒、盐、味精、生抽、老抽、鸡精适量，油适量。
制作步骤：
1. 首先，我们需要准备好所需的材料，排骨洗净后，切成小段，青椒、红椒洗净后，切成小片；姜、蒜切成末。
2. 将排骨放入热水中焯水，焯过后沥干水分备用。
3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末炒香。
4. 接着将焯过水的排骨放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，并加入盐、味精、生抽、老抽、鸡精等调味料，翻炒均匀。
6. 最后加入青椒、红椒，翻炒均匀，起锅即可。
烹制技巧：
1. 排骨焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 烹制排骨时，需要反复翻炒，使其均匀受热。
3. 炒菜时，调味料的用量要适量，不要过多，否则会影响菜品的口感。
4. 烹制排骨时，需要火候适中，不能过旺，否则会使排骨糊化，影响口感。
总之，爆炒排骨是一道美味可口的家常菜品，烹制起来简单方便，营养丰富。相信大家按照上述步骤烹制出的爆炒排骨一定会受到家人和朋友们的一致好评。
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