麻辣烫是一道火锅的变种，属于川菜。它以麻辣鲜香的味道，辣度高、口感好、香气浓郁而闻名。下面，我来介绍一下麻辣烫的配方及做法。
麻辣烫配方：
1. 主料：牛肉、鸡肉、鱼丸、鱼皮、豆腐、粉丝等；
2. 辅料：花椒、干辣椒、八角、姜、蒜、香菜等；
3. 调料：豆瓣酱、辣酱、鸡精、盐、生抽、老抽、香油等。
麻辣烫做法：
1. 准备食材：将牛肉、鸡肉、鱼丸、鱼皮、豆腐、粉丝等食材准备好，洗干净备用；
2. 切碎调料：将姜、蒜、干辣椒切末，准备花椒和八角备用；
3. 热锅爆香：热锅凉油，加入花椒、八角炒香，加入姜、蒜、干辣椒，翻炒出香味；
4. 倒入调料：加入豆瓣酱、辣酱，翻炒均匀；
5. 加水烧开：倒入适量的水烧开，加入少许盐、鸡精、生抽、老抽、香油等调料，调味后煮开；
6. 加入主料：将准备好的食材加入煮沸的汤中，煮熟即可；
7. 装盘上桌：将麻辣烫装盘，撒上香菜即可食用。
麻辣烫是一道烹饪工艺简便、风味独特的特色美食。无论是在家中还是在餐馆，都是一道被广泛喜爱的温暖美食。加入自己喜欢的食材和调料，可以轻松制作出口感丰富、味道浓郁的麻辣烫。大家可以根据自己的口味进行发挥，调整辣度和咸度，制作出自己喜欢的麻辣烫。
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