饺子是中国传统的美食之一，而饺子馅则是饺子的灵魂所在。今天我们来分享一款口感细腻、营养丰富的饺子馅——韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法。
材料：
韭菜、鸡蛋、虾仁、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、橄榄油。
步骤：
1. 将韭菜洗净后切成细碎的末备用；
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀后入锅煎熟，备用；
3. 虾仁去壳，洗净后切成末备用；
4. 葱、姜洗净后切成末备用；
5. 热锅倒入橄榄油，放入葱、姜末煸炒出香味后加入虾仁末翻炒至熟透；
6. 加入韭菜末，翻炒均匀后加入盐、鸡精、胡椒粉调味；
7. 将熟鸡蛋切成末后加入锅中，继续翻炒均匀；
8. 最后加入香油翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 韭菜不要切得太细，否则口感会差；
2. 炒虾仁的时间不宜过长，以免过度煮熟影响口感；
3. 加入鸡蛋末时要一边翻炒一边搅拌，以免成块；
4. 为了让韭菜鸡蛋虾仁饺子馅更加美味，可以加入一些自己喜欢的调味品。
总结：
韭菜鸡蛋虾仁饺子馅营养丰富、口感细腻，在饺子里包入这样的馅料，不但能够增加口感，还能够让饺子更加美味。希望大家能够尝试这个做法，享受美食的同时，也能够感受到传统文化的魅力。
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