一道美味可口的家常菜——红烧鲅鱼
鲅鱼是一种受欢迎的深海食用鱼类，其肉质细嫩，口感鲜美，而用红烧的方式制作出来的红烧鲅鱼更是香气四溢、色香味俱佳，成为了很多家庭中的常见家常菜。下面我们就来介绍一下红烧鲅鱼的制作过程。
材料：
鲅鱼一条，姜蒜适量，生抽、老抽各适量，盐、白糖各适量，料酒适量，清水适量，葱适量，香菜适量。
制作过程：
1.将鲅鱼洗净，去掉鳞片、内脏和头尾，然后切成块状。
2.将切好的鲅鱼块用一点盐、料酒、葱及姜蒜腌制一下，备用。
3.热锅冷油，加入适量的油，烧热后放入腌好的鲅鱼块煎至两面金黄，捞出。
4.留少量油在锅中，放入姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、清水烧开，把煎好的鲅鱼块放入翻炒一下，然后改用小火慢慢炖煮。
5.待汤汁收浓后加入少量的盐，翻炒均匀，关火。
6.将红烧鲅鱼盛到盘中，撒上切好的葱花和香菜即可。
温馨提示：
1.腌制时加一点料酒可去腥味。
2.鲅鱼油脂较少，因此煎煮时要注意火候，过度煎煮会使鱼肉变硬、口感不佳。
3.调汁时可根据个人口味适量调整调料的用量。
总结：
红烧鲅鱼是一道家常菜，做法简单，口感却非常不错。通过以上的步骤，相信大家都能做出一道色香味俱佳的红烧鲅鱼。
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