芥蓝炒鸡蛋虾仁是一道非常简单的家常菜，口感清爽，营养丰富。今天我们一起学习芥蓝炒鸡蛋虾仁的做法。
材料：
1. 芥蓝 200克
2. 鸡蛋 2个
3. 虾仁 100克
4. 生姜 适量
5. 大蒜 适量
6. 盐 适量
7. 生抽 适量
8. 料酒 适量
步骤：
1. 先准备好芥蓝，用清水洗净，去掉老叶子，切片备用。虾仁撕去肠线，用清水泡一下备用。生姜和大蒜剁成蒜蓉和姜末备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒搅拌均匀。
3. 热锅凉油，待油热后，加入蒜蓉和姜末煸炒出香味。
4. 加入虾仁，翻炒均匀，待虾仁变色后捞出备用。
5. 把鸡蛋液倒入锅中，稍稍煎熟后，用铲子切成小块。
6. 加入芥蓝煸炒均匀，加入适量的盐和生抽，翻炒至芥蓝变软熟。
7. 把炒好的鸡蛋和虾仁放入锅中，翻炒均匀，出锅前可以根据口味加入适量的味精。
小贴士：
1. 煮芥蓝的时间不要太长，否则会影响口感和营养。
2. 煮虾仁时，用滚水煮熟后捞出，这样虾仁更加鲜美。
3. 鸡蛋和芥蓝都需要加盐，这样可以提升味道。
4. 虾仁炒到变色就可以捞出，过度炒制会影响口感。
这道芥蓝炒鸡蛋虾仁不仅好吃，而且简单易学，大家可以在家里试着做一下。
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