鸡蛋羹是一道营养美味的中式家常菜，不仅口感软嫩，而且制作简单，适合各年龄段人群食用。下面介绍一下鸡蛋羹的简单做法。
材料：
鸡蛋2个、高汤或清水100ml、盐适量、葱花适量
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入盐适量，用筷子搅拌均匀。
2.将高汤或清水加热到70℃左右，即出现小泡泡，关火，将其慢慢倒入碗中，注意一定要慢慢倒，并同时用筷子不停搅拌，以免出现水渣。
3.将鸡蛋液过滤，倒入小碗中，准备蒸制。
4.将蒸锅加热至水开后，将小碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸制，时间约3分钟左右。
5.取出鸡蛋羹，撒上葱花即可。
小提示：
1.高汤更能提高鸡蛋羹的味道，但如果没有高汤可以用清水代替。
2.鸡蛋打入碗中后，可以用打蛋器搅拌均匀，可使鸡蛋液更加细腻。
3.在蒸鸡蛋羹的时候，要注意火候和时间，火太大会导致鸡蛋羹表面起皮，时间太长会导致蛋羹变老。一般用中小火蒸制3分钟左右即可。
4.可以根据个人口味添加蔬菜、肉类等食材，增加鸡蛋羹的品种和口感。
总结：
鸡蛋羹是一道非常简单易学的家常菜，既美味又营养，适合各年龄段人群食用。掌握了上述的制作步骤和小提示，你也可以在家中轻松做出美味的鸡蛋羹，为家人带来健康和美味。
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