红烧排骨的做法
红烧排骨是一道家常菜，深受人们的喜爱。它的做法虽然简单，但却需要注意一些技巧。下面就来介绍一下红烧排骨的做法。
材料：
排骨，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，鸡精，水淀粉。
步骤：
1.将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后放入冷水中浸泡10分钟，使肉质更加饱满。
2.葱姜蒜切成小块，备用。
3.锅中放少许油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入料酒，炒出香味。
4.将焯好水的排骨放入锅中翻炒几分钟，使排骨表面均匀上色。
5.加入适量的水，放入生抽、老抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，盖上锅盖，煮开后转小火焖煮30分钟。
6.检查排骨煮熟后，放入少许水淀粉，搅拌均匀，收汁即可。
注意事项：
1.焯水后的排骨不要煮太久，否则会导致肉质变硬。
2.调味品要适量，否则过咸过甜会影响口感。
3.焖煮排骨的火候要适中，过热会导致排骨煮烂，过低则排骨不易熟透。
4.红烧排骨的颜色应该呈现深红色，香味浓郁。
总结：
红烧排骨的制作虽然相对简单，但需要注意火候和调料的使用量。只有掌握了正确的做法和技巧，才能烹制出口感鲜美、色香味俱佳的红烧排骨。大家可以动手试试，相信一定会做出一道美味可口的红烧排骨。
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