安康鱼肘是一道具有浓郁地方特色的美食，其口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。今天，我就为大家介绍一下安康鱼肘的做法。
一、准备材料
1.鲤鱼肘一只，约重800克
2.青椒和红椒各适量
3.姜蒜适量
4.料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、淀粉适量
5.葱适量
二、制作步骤
1.鱼肘处理：将鱼肘去鳞、去骨，剁成小块，用温水泡去血水，备用。
2.腌制鱼肘：将鱼肘加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽，腌制20分钟左右。
3.准备蔬菜：青椒、红椒切丝，姜切片，葱切段。
4.炒制鱼肘：将腌制好的鱼肘加入适量的淀粉拌匀，用中小火煎至两面金黄色，盛出备用。
5.炒制菜：锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香，然后加入青红椒丝翻炒。
6.加入鱼肘：将煎好的鱼肘加入锅中，继续翻炒，加入少许水，烧开后加入酱油、盐、糖等调味料，再加入适量的淀粉勾芡即可。
三、小贴士
1.腌制时间不要太长，否则会腌得过咸。
2.翻炒时火候要掌握好，以免炒糊。
3.加水淀粉时要少量加入，以免过于湿润影响味道和口感。
四、总结
安康鱼肘做法简单，口感鲜美，是一道很受欢迎的家常小菜。希望大家在制作过程中能够注意食材的选购和烹饪技巧，做出一道美味可口的安康鱼肘。
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