酱茄子是一道颇受欢迎的家常菜，色香味俱佳，口感丰富。它不仅可以搭配米饭食用，还可以搭配面食、馒头等食用。下面我将介绍一下酱茄子的家常做法。
一、酱茄子的准备工作
1、选好茄子：选购茄子时，要选择形状优美、表皮光滑、肉质细嫩的茄子。
2、切好茄子：将茄子切成长条状或者小块状，然后放入盐水中浸泡。
二、酱茄子的制作过程
1、炒香葱姜蒜：将葱姜蒜切碎，放入锅中，用油煸炒至香味四溢。
2、加入茄子：将浸泡好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
3、加入调味料：加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀。
4、加入少量水：倒入适量的清水，翻炒均匀。
5、炖煮茄子：在锅中加盖，小火炖煮茄子。中途需要不时翻炒，确保茄子煮熟。
6、收汁：等到茄子煮烂入味后，再将汤汁收干即可。
三、酱茄子的口感和营养价值
酱茄子是一道色香味俱佳的下饭菜，它的口感柔软细腻、鲜嫩多汁，同时富含多种营养成分。茄子中富含维生素C，对人体的免疫系统和心血管有着很好的保护作用。此外，茄子还富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动、降低胆固醇，有助于保持身体的健康。
总之，酱茄子既美味又营养，是一道很好的家常菜。如果您还没有试过的话，不妨尝试一下吧！
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