红鲳鱼是一种非常美味的海产，肉质鲜嫩，营养丰富，是许多人喜欢的海鲜食材之一。今天我就为大家介绍一下红鲳鱼的做法，让大家可以在家中享用美味的红鲳鱼。
材料准备：
红鲳鱼一条，葱姜蒜适量，盐，生抽，料酒，鸡精适量，油适量。
做法步骤：
1.红鲳鱼清洗干净，去头去尾，把鱼皮上的鳞片也清洗干净，切成两块。
2.在鱼表面划几个口子，撒上一点盐、料酒和少量鸡精搓匀，腌制10分钟。
3.葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀备用。
4.热锅凉油，将红鲳鱼两面煎至金黄色，捞出沥干油。
5.锅中留少量油，加入葱姜蒜末爆香。
6.将煎好的红鲳鱼放入锅中，用锅铲翻炒几下，倒入腌制好的调料汁，煮开后转小火，盖上锅盖慢慢地焖煮5分钟。
7.盛盘后撒上一点葱花即可。
小贴士：
1.选购红鲳鱼时，要选择表皮光滑、鳞片完整、鲜红有光泽的红鲳鱼，这样的红鲳鱼比较新鲜；
2.煎红鲳鱼时，一定要用凉油，这样可以让鱼肉更加鲜嫩；
3.烧红鲳鱼的酱汁时，要掌握好火候，不要让酱汁太干或者太稀。
总之，红鲳鱼是一种非常美味的食材，家庭中可以通过简单的步骤来制作，让大家可以在家中也能享受到红鲳鱼的美味。
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