剁椒鲽鱼是一道传统的湖南菜式，鲜嫩的鲽鱼肉与辣度适中的剁椒搭配，回味无穷。下面我将为大家介绍一下制作剁椒鲽鱼的步骤。
材料准备：
1.鲽鱼一条
2.红辣椒 50g
3.青辣椒 50g
4.花椒 20g
5.蒜 50g
6.姜 15g
7.盐 适量
8.料酒 适量
9.鸡精 适量
10.生抽 适量
11.白胡椒粉 适量
做法步骤：
1.鲽鱼的去腥
将鲽鱼宰杀后，去掉鳞片和内脏，然后将鲽鱼的鱼肉用清水冲洗干净，再将鱼肉用热水焯一下，这样可以去掉鱼肉的腥味。
2.腌制鲽鱼
将焯好水的鱼肉块切成鱼片，然后用料酒、盐、鸡精、生抽和白胡椒粉腌制鱼片，腌制10分钟。
3.剁椒的制作
将红辣椒、青辣椒、花椒、蒜、姜一起剁成小末。
4.煸炒剁椒
将锅烧热，加入适量的油，然后将刚才剁好的辣椒末倒入锅中煸炒，直至香味四溢。
5.鲽鱼的烹饪
将煸炒好的剁椒倒入加热好的锅中，把鲽鱼片放进去，翻炒均匀，直到鱼肉熟透。
6.调味
最后，加入适量的盐和鸡精进行调味即可。
这道剁椒鲽鱼不仅鲜美可口，而且辣度适中，让人想吃一口又一口。如果您是辣食爱好者，那不妨尝试一下这道湖南菜式，保准让您过瘾！
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