韭菜鸡蛋虾仁馅是一道非常美味的中式小吃，也是很多人喜欢的点心之一。它由韭菜、鸡蛋、虾仁等食材制成，口感鲜美、味道丰富。下面，就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的韭菜鸡蛋虾仁馅吧。
所需材料：
1、韭菜
2、鸡蛋
3、虾仁
4、调味料：盐、味精、鸡精、料酒、生抽、姜末、葱花、植物油、淀粉
制作过程：
1、将韭菜洗净，切成小段，入开水锅中焯水，备用；
2、将虾仁洗净，剥去虾皮，处理干净；
3、将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、淀粉，搅拌均匀；
4、锅中放适量植物油，加入姜末、葱花，煸炒出香味；
5、加入虾仁煸炒，炒至变色后加入料酒，继续煸炒一会儿；
6、加入韭菜煸炒均匀，调入适量盐、味精、鸡精、生抽，翻炒均匀；
7、将搅打均匀的鸡蛋液倒入锅中，煮至鸡蛋凝固，与食材混合翻炒几下即可。
小贴士：
1、如果要让韭菜更加香脆，可以不用焯水，直接放进锅中煸炒即可；
2、适量的生抽可以增加菜色的色泽，呈现出深沉的红棕色；
3、加入适量淀粉可以使鸡蛋更加嫩滑，虾仁更加脆嫩。
总之，制作韭菜鸡蛋虾仁馅并不难，只要掌握好火候和调料的搭配，就可以让这道小吃味道更加优美。希望大家可以尝试着自己动手制作一下，享受这道美味。
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