凤爪是广东流行的小吃之一，味道鲜美，营养丰富。在家里做凤爪也是一种不错的选择。下面介绍一下凤爪的家常做法。
材料：
鸡爪500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，陈皮适量
步骤：
1.将鸡爪除去脚趾，留下爪尖。洗净后用刀刮去表面的脏东西，并用水泡10分钟，去除血沫。
2.用开水加盐、姜片、葱段浸泡30分钟，去除异味。
3.将泡好的鸡爪放入锅中，加入清水。加入料酒和陈皮煮开，撇去浮沫，再煮1小时左右。
4.煮好的鸡爪捞出放入冰水中，用手反复搓洗，使鸡爪变白。然后将鸡爪放入锅中，加入适量生姜，翻炒2分钟。
5.加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。加入适量盐、鸡精、白胡椒粉。
6.将炒好的鸡爪放入碗中，加入少量汤汁，放入蒸锅中蒸15分钟即可。
小贴士：
1. 鸡爪泡水时间不要太长，否则会变得不好吃。
2. 炒鸡爪的时候要翻炒均匀，让调料均匀地涂在每一个鸡爪上。
3. 鸡爪放入蒸锅中蒸的时间不要太长，否则会造成鸡爪变硬不好吃。
结语：
以上就是凤爪的家常做法，通过简单的步骤，就能做出一道美味可口的凤爪小吃。希望大家在家里也能尝试制作，享受美食。
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