金针茹肥牛是一道著名的川菜，以其鲜香味美、酥软可口而闻名。今天，小编将为大家介绍一下如何制作这道美食。
用料：
1.牛肉 500g
2.芹菜 100g
3.金针菇 100g
4.姜蒜适量
5.红椒适量
6.葱适量
7.酱油适量
8.盐适量
9.花椒适量
制作过程：
1.将牛肉切成同等大小的条状。（建议选用瘦肉，口感更佳）
2.将切好的牛肉用葱姜蒜、盐、酱油、料酒等腌制30分钟。
3.将金针菇洗净，撕成小朵，芹菜洗净切段备用。
4.锅中加油，放入姜蒜和花椒爆香。
5.放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
6.加入金针菇和红椒继续翻炒。
7.加入适量清水烧开，撇去浮沫，加盖慢炖20分钟。
8.加入芹菜翻炒均匀，加盐调味即可。
小贴士：
1.制作金针茹肥牛的关键是煸炒火候，需要煸炒至金针菇熟透、牛肉入味。
2.建议选用瘦肉，煮出来的口感更佳，也更健康。
3.如果不喜欢太辣口味可以不放红椒，或者调整辣味量。
4.烧开后一定要加盖慢炖，这样能使牛肉更加酥软可口。
结语：
制作金针茹肥牛并不难，只需要注意火候和食材的搭配。这道菜既美味又营养，还有助于改善体质。快来试试吧！
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