尖椒虾皮：一道辣味十足的家常小炒菜
作为地道的川菜，在四川人的生活中，尖椒虾皮是一道家常小炒菜，是家庭日常餐桌上的常客，不仅味道可口，而且口感丰富，香辣而不失鲜美，这道菜的关键在于尖椒和虾皮。
一、主要材料：
尖椒、虾皮、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、料酒。
二、准备工作：
1、尖椒去蒂去籽，切成斜片；
2、虾皮用清水洗一遍，稍微浸泡一下；
3、葱姜蒜切末备用。
三、烹饪步骤：
1、锅热油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
2、倒入洗净的虾皮，煸炒至香脆，捞出备用；
3、重新加油，把切好的尖椒放入锅中煸炒至变色，之后倒入虾皮继续翻炒；
4、加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、让所有的调料充分混合，炒至尖椒变软糯；
5、最后加入胡椒粉翻炒均匀即可。
四、口感点评：
这道菜的尖椒口感非常好，入口爽脆，而虾皮的鲜味和尖椒的辣味相互搭配，让整道菜口感更加浓郁丰满，香辣可口，让人回味无穷。
尖椒虾皮是一道非常简单的家常小炒菜，但是却是口感与营养并存的佳肴，既能增加食欲，又能够促进消化，尤其适合夏季食用。在制作时可以根据自己的口味加减调料，调制出属于自己家庭的独特口味，相信尖椒虾皮一定会成为你餐桌上的珍品。
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