肥羊肉片是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美、嫩滑，深受广大食客的喜爱。下面，我们来介绍一下肥羊肉片的做法。
材料：
1. 肥羊肉片（500克）
2. 葱姜蒜（适量）
3. 辣椒（适量）
4. 酱油（适量）
5. 白糖（适量）
6. 料酒（适量）
7. 盐（适量）
8. 鸡蛋清（1个）
9. 生粉（适量）
10. 油（适量）
做法：
1. 准备好肉片，肉片要切得薄而宽，用刀轻轻拍松。同时，准备好葱姜蒜和辣椒，分别切成细末备用。
2. 将肉片放入碗中，加入鸡蛋清和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将锅烧热，放入油，加入葱姜蒜和辣椒末爆香。
4. 将腌好的肉片放入锅中，煸炒至变色。
5. 加入酱油、白糖、盐和料酒，继续煸炒均匀，让肉片均匀入味。
6. 最后，加入适量的水，继续煮至汤汁收干即可。
注意事项：
1. 切肉片时一定要切得薄而宽，这样煮熟后口感更好；
2. 肉片腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
3. 煮肉片时火候要适中，否则容易糊底。
总结：
通过以上的做法，我们可以轻松制作出鲜美可口的肥羊肉片。在平时的生活中，我们可以根据自己的口味，适当调整各种调料的用量。希望大家能够喜欢这道美味佳肴！
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