酱冬瓜作为一道清爽美味的凉菜，在夏季备受欢迎。它不仅口感鲜美，而且营养价值也很高，富含多种维生素和矿物质。下面，就来介绍一下酱冬瓜的做法。
材料准备：
冬瓜、葱姜蒜、辣椒、酱油、花生油、白糖、白醋、香醋、鸡精、盐、味精、水淀粉、芝麻。
制作步骤：
1.冬瓜清洗干净，去皮切丝，用盐腌制10分钟，挤去多余水分备用。
2.葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。
3.起锅倒入适量花生油，油热后放入葱姜蒜、辣椒丝爆香。
4.倒入酱油、白糖、白醋、香醋、鸡精、盐、味精搅拌均匀。
5.将冬瓜丝加入锅中翻炒，炒至变色。
6.加入少许水，盖上锅盖焖煮3分钟。
7.将锅中的水淀粉倒入锅中，快速搅拌均匀。
8.摆放在盘中，撒上芝麻即可食用。
小贴士：
1.腌制冬瓜可以去除多余水分，使口感更好。
2.加水时要少放，以免影响口感。
3.可以根据个人口味调整酱料的用量。
4.酱油不宜加过多，否则会使冬瓜变得过于咸味。
总结：
酱冬瓜是一道营养丰富、口感清爽的凉菜，制作方法简单，适合夏季食用。除了以上的做法之外，还可以加入豆腐丝、黄瓜等配菜，增加口感和营养。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，尝试出更多的美味。
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