莲汤肉片是四川传统的一道家常菜，其口感鲜美、汤汁清淡，是一道很适合夏季食用的菜品。下面就让我们来介绍一下莲汤肉片的正宗做法。
一、准备材料
主料：瘦肉片250克，莲藕片适量。
辅料：花椒、生姜、蒜头、香菜、鸡蛋清各适量。
调料：盐、胡椒粉、味精、料酒，生粉各适量。
二、处理主料
1.瘦肉片先要用鸡蛋清、料酒、盐和生粉腌制5分钟，然后在清水中洗去表面的腌料；
2.莲藕片先切好备用。
三、煮汤底
1.先将一大碗清水放入锅中烧开，同时往锅里加入几个生姜片和莲藕片；
2.然后将瘦肉片放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
四、炒菜
1.锅内放入适量的油，烧热后加入适量的花椒，炒至香味四溢；
2.加入瘦肉片，煸炒至变色；
3.接着倒入煮好的汤底，加入莲藕片，烧开后转小火煮15分钟左右；
4.此时加入适量的盐、胡椒粉和味精，调味即可。
五、出锅步骤
1.起锅前洒入适量的调料和香菜叶，搅拌均匀;
2.将煮好的莲汤肉片盛入碗中，即可食用。
以上就是莲汤肉片的正宗做法了。莲汤肉片的制作方法简单易学，同时口感鲜美，汤汁清淡，适合夏天食用。大家不妨自己动手试试，相信一定会让你感到满意。
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