川菜火爆鸡胗的做法，让你一吃难忘
关键词：川菜鸡胗
川菜精致细腻、麻辣鲜香，堪称中国八大菜系之一。而鸡丝、鸡胗、鸡肝、鸡翅等鸡肉类食材则成为川菜中的主角之一。今天我们就来介绍一款川菜火爆鸡胗的做法，让你一吃难忘。
材料：
1. 鸡胗150g
2. 火腿肠50g
3. 青红椒各适量
4. 小葱适量
5. 蒜末适量
6. 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精各适量
7. 干辣椒、花椒适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 鸡胗切片，青红椒切小块，火腿肠切片备用。
2. 干辣椒、花椒放入油锅中爆香，加入鸡胗煸炒。
3. 煸炒至鸡胗熟透后，加入青红椒、火腿肠、小葱、蒜末继续翻炒。
4. 加入少许料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精调味。
5. 最后放入干辣椒、花椒继续翻炒，出锅前加入适量的食用油。
小贴士：
1. 煸炒鸡胗时，加入少许盐能更好的去腥。
2. 火爆口感需要炒出酱色，不要加太多盐，会影响酱色的形成。
火爆鸡胗是川菜中非常有名的一道菜，吃起来既麻又辣，口感十分爽口。而这道菜也是非常适合搭配米饭、面条等主食食用。在制作过程中，我们需要注意掌握火候，以免糊锅或太生。希望大家在家做川菜火爆鸡胗时，能够成功地做出这道美味佳肴!
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