肉燥是一道传统的湖南家常菜，口感鲜美，香味扑鼻，深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍一下我家传的湖南肉燥家常做法。
一、准备材料
1.猪肉（肥瘦相间）500克
2.葱末、姜末各适量
3.干辣椒、花椒各适量
4.豆瓣酱、酱油、料酒各适量
5.盐、糖、鸡精各适量
6.清水适量
二、制作过程
1.肉洗净后切成小丁，放入锅中煸炒至有些微黄。
2.加入葱末、姜末和干辣椒、花椒，翻炒均匀。
3.加入豆瓣酱和酱油，翻炒至颜色略微变红。
4.倒入适量的清水，放入料酒，加盖焖煮。煮至水分收干，且肉燥变得略微干燥。
5.加入盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6.最后调味品味，出锅前淋入少许香油即可。
三、小贴士
1.猪肉可以选择肥瘦相间的肉来制作，这样炒出的肉燥既香又嫩。
2.在加入豆瓣酱和酱油的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加香辣味道。
3.炒制过程中要注意火候，不要过早加入水，否则会煮糊。
4.在出锅前可以适当加入一些香油，提升风味。
总之，湖南肉燥是一道家庭美食，制作简单，味道鲜美，是非常值得品尝的一道佳肴。希望大家能够按照我们家的做法来制作，品尝到正宗的湖南肉燥。
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