黄闷鸡是一道浓香味美的川菜，对于喜欢吃辣的人来说，它肯定是不能错过的美食。今天，我们来讲讲如何制作一道正宗的黄闷鸡。
首先，让我们准备好以下食材：
1. 嫩鸡肉500g
2. 青蒜50g
3. 姜片15g
4. 前臀肉150g
5. 干辣椒10g
6. 八角5个
7. 草果3个
8. 香叶2片
9. 料酒30ml
10. 生抽30ml
11. 盐适量
12. 白糖适量
13. 鸡精适量
14. 大葱适量
15. 植物油适量
接下来，我们来动手做一下：
1. 将鸡肉剁成块状，并加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将前臀肉切成块状，加入开水中焯水至变色，捞出备用。
3. 干辣椒泡水后切段，青蒜切段备用。
4. 热锅冷油，放入姜片、大葱煸炒片刻。
5. 加入干辣椒、八角、草果、香叶煸炒出香味。
6. 加入鸡肉块煸炒至变色。
7. 加入前臀肉块、青蒜段煸炒片刻。
8. 加入清水，水量不宜过多，差不多盖过鸡肉即可。
9. 大火煮开后转小火闷煮30分钟。
10. 最后加入适量盐、白糖、鸡精调味即可。
一道正宗的黄闷鸡就这样完成啦！浓郁的香味、鲜嫩的口感，相信每一次品尝都会让你回味无穷。
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