风吹肉是一道以猪肉为主料、口感鲜嫩、味道醇香的经典湘菜。其特点在于选用优质猪肉，将其切成薄片，腌制后用高温火爆炒制，配以青椒、姜蒜等蔬菜，烹制出一道美味可口的炒肉菜品。
以下是风吹肉的详细做法：
材料：
猪里脊肉250克、青椒1个、姜蒜适量、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油适量。
步骤：
1. 首先将猪里脊肉切成薄片，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和1勺油，搅拌均匀腌制20分钟。
2. 把青椒洗净切成块状，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的肉片，用大火快速煸炒至七八成熟时盛出备用。
4. 留油在锅中热，加入姜蒜末煸炒出香味，放入青椒块煸炒至熟软。
5. 加入之前炒好的肉片，煸炒均匀，加入1勺盐和1勺糖，调味后即可出锅。
小贴士：
1. 肉片腌制时可以加入适量鸡蛋清提升口感。
2. 煸炒肉片时火候要掌握好，不要煮过，否则口感会变硬。
3. 加入青椒后煸炒时要翻炒均匀，以免炒糊。
4. 最后加入盐和糖需根据个人口味调整。
风吹肉是一道家常菜，做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道深受大家喜爱的经典菜品。通过上述的步骤和小贴士，相信大家也能做出一道美味可口的风吹肉。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫