麻婆茄子是一道川菜经典菜品，以茄子为主要原料，佐以猪肉末、豆瓣酱等调料，味道麻辣咸香。下面，我将为大家介绍一下麻婆茄子的家常做法。
所需材料：
1. 茄子4个
2. 猪肉末150克
3. 豆瓣酱2勺
4. 蒜末适量
5. 姜末适量
6. 葱花适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 辣椒粉适量
制作步骤：
1. 茄子洗净，去蒂切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉炒匀。
3. 加入少许水煮开，放入茄子煮至软烂，加盐、鸡精调味，关火后撒上葱花即可。
小贴士：
1. 茄子宜先切块再放入盐水中浸泡，这样更容易去除苦味，也有利于茄子入味。
2. 煸炒猪肉末时，要用中小火，避免猪肉过熟发硬。
3. 豆瓣酱的选购要注意，选择口感较好、香味浓郁的品牌。
4. 炒制豆瓣酱等调料时，要用中小火炒熟，以免焦糊影响味道。
麻婆茄子是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜品，适合成年人和儿童食用。以上就是麻婆茄子的家常做法，希望大家都能喜欢，尝试制作并分享给您的家人和朋友。
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