黄瓜是夏季常见的时令蔬菜，味道清爽，具有清热解毒、利尿通便的功效。黄瓜拉皮是一道以黄瓜为主材料制作的冷菜，口感鲜美，适合夏季食用。下面给大家介绍一下黄瓜拉皮的做法。
原材料：
黄瓜2根、葱花适量、姜末适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、辣椒油适量。
步骤：
1.将黄瓜洗净，去皮切成细条或薄片备用。
2.将黄瓜放入碗中，加入适量盐拌匀，腌制5分钟，使黄瓜更加爽脆。
3.将腌制过的黄瓜放入锅中焯水，焯熟后捞出放入冰水中浸泡10分钟，使其保持脆口。
4.将焯熟的黄瓜沥干水分，放入碗中，加入醋、姜末、葱花、鸡精、香油、辣椒油拌匀即可。
注意事项：
1.黄瓜拉皮做好后要放冰箱冷藏，口感更佳。
2.黄瓜拉皮口味比较清淡，可以根据个人口味加入适量的调料。
3.选择新鲜的黄瓜，用湿布擦拭干净后再切片，避免黄瓜表面残留农药和细菌。
4.焯水时间不要过长，否则黄瓜会变软。浸泡时间也不要过长，否则会破坏黄瓜的营养成分。
总结：
黄瓜拉皮是一道简单又美味的凉菜，制作方法简单易学，适合夏季食用。通过腌制和焯水处理，黄瓜更加清爽爽脆，配上适量的调料，味道更加鲜美诱人。大家可以试着在家里动手制作，享受清凉美味。
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