凉拌鸡是成都传统的小吃之一，具有鲜香爽口的特点，深受广大食客的喜爱。它的制作方法简单易学，下面我将为大家介绍一下成都凉拌鸡的具体制作步骤。
一、准备食材
主要食材包括鸡胸肉、黑木耳、黄瓜、葱姜蒜、醋、盐、糖、酱油、花椒粉等。其中，鸡胸肉要用冷水煮至八成熟，然后晾凉后切成丝；黑木耳要提前泡发，洗净去杂质，切成丝；黄瓜切成丝备用；葱姜蒜切末备用。
二、制作调味料
将醋、盐、糖、酱油、花椒粉等调味料按照比例混合，并加入适量水拌匀，备用。
三、炒佐料
在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末，翻炒散发香味。然后加入切好的黑木耳丝，继续翻炒至出香味。最后加入准备好的调味料，翻炒均匀后关火。
四、拌凉拌鸡
将切好的鸡胸肉丝、黄瓜丝和炒好的佐料混合在一起，搅拌均匀，使所有食材充分融合，即可食用。
成都凉拌鸡口感鲜美，清爽可口，是一道非常适合夏日食用的美食。除了以上介绍的基本做法，也可以根据个人口味做出不同口感的凉拌鸡。比如可以加入生姜泥、辣椒油、香菜等佐料，增加风味的多样性。
总的来说，成都凉拌鸡做法简单易学，适合在家制作。大家可以根据自己的口味调整调味料的比例，打造出个性化的口味，享受美食的乐趣。
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