剥皮鱼是一道江苏常州的特色菜，以皮薄肉嫩、香味浓郁而著名。今天，我将为大家介绍一下如何制作剥皮鱼。
材料准备：
– 鲜鱼一条（约500克）
– 葱姜蒜适量
– 料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉适量
– 生抽、老抽、糖、醋、清水适量
– 油、香菜适量
步骤：
1. 将鲜鱼洗净，去鳞去鳃，斜着将鱼剖开，去掉鱼脏和头部骨刺，切成块状备用。
2. 葱姜蒜分别切成末，放入碗中，加料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌渍鱼肉约10分钟。
3. 在碗中加入适量清水、糖、醋、生抽、老抽搅拌均匀备用。
4. 热锅冷油，将腌渍好的鱼肉块放入锅中，小火慢煎。
5. 煎至两面金黄，倒入调好的汁料，改中火烧开。
6. 起锅前，撒上香菜末即可。
Tips：
1. 剥皮鱼的制作过程要避免翻动鱼肉，以免碎成渣子。
2. 翻煎鱼肉时，要轻轻提起鱼肉，防止沾锅。
3. 汁料中的清水要适量，少了会太咸，多了会太淡。
4. 生抽和老抽的比例要适宜，生抽会让鱼肉有鲜味，老抽会让汁料有颜色。
结语：
剥皮鱼营养丰富，鲜香可口，很适合用来招待亲朋好友。希望大家学会了这道经典的家常菜，可以尝试在家亲手制作一下，与家人共享美食的乐趣。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫