鹌鹑蛋水炖蛋是一道美味健康的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各种人群食用。下面，我将为大家介绍一下具体的做法。
准备食材：
鹌鹑蛋10个；
鸡蛋2个；
冬菇（香菇）2个；
枸杞适量；
水适量；
盐适量；
生姜适量；
葱适量；
料酒适量；
鸡精适量。
步骤：
1. 首先，将鹌鹑蛋和鸡蛋分别打散，加入盐和料酒拌匀备用。
2. 冬菇泡软切片，生姜切片，葱切段。
3. 在锅中加入适量水，放入冬菇、枸杞、姜片和葱段，隔水蒸煮10分钟左右。
4. 然后，把鸡蛋和鹌鹑蛋液倒在蒸好的菇和枸杞上，盖上锅盖，再次隔水蒸煮15分钟左右，直到蛋羹凝固成块。
5. 最后，撒上少量的鸡精，淋一些香油，即可上桌享用。
注意事项：
1. 炖蛋时加水不要过多，以免蛋羹太湿，影响口感。
2. 炖蛋的时间要掌握好，不要过长或过短，以免影响成品的味道。
3. 即使是家庭做法，也要注意卫生环境和食材的质量，避免食品安全问题。
总结：
鹌鹑蛋水炖蛋是一道美味又健康的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有滋补养生的效果。大家可以根据自己口味的不同，适当调整配料和调味品的用量，做出自己喜欢的美味佳肴。
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