金针菇蒸虾是一道营养丰富、健康美味的菜品，尤其适合夏季食用。金针菇与虾肉搭配，既有肉质的鲜美，又有金针菇的清香，鲜香可口，健康美味。下面就来介绍一下这道美食的做法。
材料：
虾仁300克，金针菇200克，姜末适量，葱花适量，鸡蛋1个，黄酒适量，盐适量，味精适量，生抽适量，清水适量
步骤：
1.鲜虾去壳洗净，用食盐、鸡蛋清、玉米淀粉、料酒和葱姜水搅拌均匀腌制30分钟备用。
2.金针菇去掉根部，洗净后放入锅中焯水，然后沥干备用。
3.将腌好的虾仁摆放在蒸碟上，将金针菇放在虾仁上方，撒上姜末和葱花。
4.在碗中加入清水、黄酒、盐、味精、生抽，搅拌均匀后，淋在虾仁与金针菇上。
5.将蒸碟放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。取出后淋上少许芝麻油即可。
贴士：
1.虾仁腌制时间不要过长，否则口感会变老。
2.金针菇的根部不要扔，可以切碎煮汤。
3.蒸虾的时间不宜过长，否则会过熟失去鲜味。
4.调味时要适量，以免影响虾仁和金针菇的原味。
总之，金针菇蒸虾是一道不错的家常菜，不仅健康美味，而且营养丰富。大家在家制作时可以根据自己的口味加入适量的调料，制作出更加美味的金针菇蒸虾。
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