红菇炖鸡是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且具有不错的营养价值。今天，我们来一起学习一下如何制作红菇炖鸡。
材料准备：
鸡肉500克、红菇250克、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、清水。
步骤一：准备材料
将鸡肉洗净切块，倒入开水中焯水去血水和脏物，然后捞出沥干水分备用；用清水冲洗红菇，去除沙土和杂质，然后用手将红菇撕成小块备用；生姜和葱分别切成末备用。
步骤二：炒制鸡肉
热锅凉油，放入葱末、姜末，煸炒出香味，加入鸡肉，煸炒至变色，加入料酒，继续翻炒几分钟，倒入温水，加盖炖煮10分钟，剔除浮沫。
步骤三：加入红菇
加入红菇，继续焖煮15分钟左右，让红菇和鸡肉完全入味，期间需要不时翻动锅内的鸡肉和红菇，以免糊锅。
步骤四：调味
待鸡肉煮熟后，根据口味加入盐和鸡精调味，翻拌均匀即可。
总结：
做红菇炖鸡的关键在于：鸡肉焯水，让味道更鲜美；红菇不宜焯烫，否则口感会变粘；调味时，要根据口味加入适量的盐和鸡精，才能让味道更好。
红菇炖鸡味道鲜美，是一款适宜家庭食用的美食佳品，不仅具有丰富的蛋白质和维生素，而且也十分容易制作，相信只要按照以上的步骤操作，大家都可以轻松地做出美味的红菇炖鸡。
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